La sensibilità al glutine, una patologia che causa problemi gastrointestinali e altre sintomatologie, è stata riconosciuta e classificata da un pool di esperti internazionali, tra cui spicca un nutrito gruppo di italiani, come un'entità a sè stante rispetto ai disturbi glutine correlati, quali l'allergia al frumento e la celiachia. Con una stima del 6% di prevalenza nella popolazione mondiale, la sensibilità al glutine potrebbe essere una delle più comuni patologie al giorno d'oggi. ''Siamo allo stesso punto di svolta, affrontato con la celiachia più di 20 anni fà', dichiara il Professor Alessio Fasano, direttore del University of Maryland Center for Celiac Research (CFCR) di Baltimora (USA) e membro del Comitato Scientifico del Dr. Schar Institute, ''iniziamo a comprendere come la sensibilità al glutine agisca sugli individui ed anche se dobbiamo ancora indagare i suoi meccanismi molecolari, sappiamo con certezza che la sensibilità al glutine è una condizione diversa alla celiachià'. ''Per la prima volta - afferma il gastroenterologo e ricercatore Carlo Catassi - abbiamo individuato un'accurata procedura diagnostica per la sensibilità al glutine. Per una corretta diagnosi della sensibilità al glutine, è necessario escludere la celiachia e l'allergia al frumento con test appropriati. Per quanto riguarda i sintomi - continua Catassi - il raggio è molto ampio, i più comuni possono andare da dolore addominale, a mal di testa, spossatezza, dolori muscolari, formicolio delle estremità fino alla depressione. Infine a differenza della celiachia, la sensibilità al glutine non segue un percorso prefissato: i sintomi possono essere più pronunciati o scomparire nel tempo''.